关于Bock的词源研究

原创 JD 吹啤 2017-10-21

Bock(博克)是德国啤酒是一个重要的分支。它主打就是强劲的麦芽浓度及风味。Bock在德文的意思是“山羊”。山羊在德国的文化里示意着“强壮”。理所当然，大家可能会认为Bock就是从“山羊”获得灵感，但老饕们会告诉你，其实Bock是由他的发源城市Einbeck衍伸而来。到底孰对孰错？

这个问题，起源于我与虚荣空间的一刀的讨论。关于Bock的来源围绕着两个点：城市与山羊，但实际上大家各执一词。所以尝试从词语的演化角度来探究一下Bock的来源。

提示：该文Bock代表博克啤酒，bock代表山羊

城市

与城市相关的传说是，因为起源的城市叫Einbeck，所以啤酒就叫Bock。

Einbeck这个城市以前只是一个德国的驿站，最初他们并不叫Einbeck，而是叫Einbike。在11世纪，一个名叫Sankt Alexandri的教堂在此建立，逐渐成为附近较为重要的一所圣所，经往商队都会驻足于此，所以也奠定了Einbeck驿站的前身。1252年，Einbeck正式获准建立城市，就流传到现在。

Sankt Alexandri

回到城市名称的本身。在德文里，ein代表“一个”的意思。那么Einbeck是不是代表着“一个”什么呢？

但遗憾的是，beck是beckon（招手）的古代形式，跟驿站可能有点关系，但跟bock就真是风马牛不相及了。毕竟，总不能脑洞大开认为，用山羊来作为运载工具，所以就应该有联系吧

Ainpöckische bier

在搜索引擎中搜索Bock的历史时，很多介绍都会说，Bockbier是由Ainpöckisch bier演化而来。了解德国啤酒的朋友们对bier不陌生，就是英文beer的意思。剩下的就是Bock对应Ainpöckisch而已。

当然，搜寻肯定不会太顺利。德文维基百科给出的历史资料应该是比较长的，但没有给出来源，不好辩真伪，只能再从Ainpöckisch这个词下手查询。

Ainpöckisch在搜索引擎几乎都指向一款啤酒：Einbecker Ainpöckisch Bier

看到Einbeck和Ainpöckisch同框出现，很激动？并不是。很有可能这只是酿酒商用了这个概念来推销啤酒而已。即使相信Einbecker（Einbeck城的酿酒厂）的权威性，但这只是“Ainpöckisch来源于Einbeck”的必要不充分条件，也不能证明Bock是由Ainpöckisch演化。

正如上面把Einbeck拆分为ein+beck的形式，尝试对Ainpöckisch进行分拆。ein的一种文书写法是ain，这意味着，在一些文学作品中，ain是代替ein用来表示“一个”的意思。

所以把单词拆分为，Ain+pöckisch或者Ain+pöck+isch。第二种分法，主要考虑到 i 作为原音，一般不会放在词尾。

第一种拆分，要对pöckisch进行搜索。一些现代的啤酒作家会用到这个单词外，某些古典书籍似乎有记载。16世纪的诗人Hans Sachs在其诗歌中就有用过这个词汇，但意义不明，很有可能是个人名或者形容词。

而其他古籍中，在谷歌OCR的帮助下，虽然能转成现代字体，但整体翻译下来意义不明。

但始终找不到啤酒的痕迹，所以暂且跳过。

那会不会是口音的问题？正如英文发音中，会有例如top和stop的这样的清辅音浊化。会不会pöckisch里的 p 虽然平常是带爆破的/p/发音，但在ain后面，p 会浊化为/b/呢？但至少在Google的翻译中，没有出现浊化现象。

第二种拆法

要对pöck和isch分别进行搜索。当然，毫无意外地也遇到一些障碍。isch这个词并不难，它直译的意思是男人的意思。古时用这种带有雄性色彩的形容词来形容烈性啤酒，很合适。

但pöck就没那么幸运，古德语中都找不到相关的资料。但我在英文中查到了pock的解释。pock，麻子的意思。

而pock的演变来源之一就是德语的pocke。虽然pöckisch中的pöck没有带 e ，但是因为isch的元音存在，简化 e 也是可以理解的。同时考虑到 ö 只是 o的一种发音变体，可以把pock等同于pöck。那么pöckisch很有可能就是代表一个麻子脸。

而在一些古籍中，也能得到相同的反馈。假如没有理解错的话，记载的是苏格兰Queen Mary II死于天花这一事，天花症状最大的特征就是满脸麻子。

所以可大胆假设，所谓的Ainpöckisch bier，应该是一个麻子脸卖的啤酒或者是Pöckisch这个人卖的啤酒。

推测

其实经过上面一番找寻，把三种可能都否定得七七八八。Bock这个词既难以从Einbeck演变出来，也很难跟pöckisch挂钩。那么跟山羊相关的传说呢？很遗憾，目前只找到一个传说，有兴趣的话可以阅读原文查看由著名的啤酒作家Ron Pattinson撰写的关于传说的翻译。

综上所述，我觉得故事的发展可能跟IPA有点相似。并不是各位吃瓜群众，把Einbeck或者pöckisch强行转化为bock，而是某个酒商为了彰显自己的啤酒很烈性，于是印了个山羊的logo。后面大家纷纷效仿，就一直流传下来了。又因为刚好和Einbeck和pöckisch的字母有高度相似的地方，所以就被路人各种编故事串了起来。

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参考资料：

HANS SACHS HERAUSGEGEBEN

https://books.google.com.hk/books?id=9rxGnQEACAAJ